22 Kasım 2017 Çarşamba
 
BAŞLIKLAR
Anlamlı Sözler

Görgü Kuralları

Kültürlerimiz

Meydan Dergisi

Protokol Kursu Notları

Sofra Kültürü

Şiirler

Türk Milleti

Ülkeleri Tanıyalım

Yiyecek ve İçecekler

Yöneticilik

 
Anasayfa
 
Anket
TRAFİKTE EN ÇOK HANGİ SÜRÜCÜLERDEN RAHATSIZ VE TEDİRGİN OLUYORSUNUZ?
 
Roma’dan sofralarımıza yansıyan lezzet: Dondurma
 
Roma’dan sofralarımıza yansıyan lezzet: Dondurma

Yazın bunaltan sıcağında ya da kışın bir sinema molasında… Tatlıların yanında, pastaların içinde… Gastronomi Dergisi, yediden yetmişe herkesin gönlünü fetheden dondurmanın, dününü ve bugününü araştırdı. Gelişen teknolojiyle seri üretim yapan, sektöründe öncü kuruluşları da unutmadı. İşte dondurmanın ortaya çıkış öyküsü ve sektör temsilcilerinin son dönem yenilikleri…

Dondurmanın nerede ve nasıl ortaya çıktığı araştırıldığında, net bir cevap alınamasa da birçok rivayetle karşılaşılıyor. Kimileri M.Ö 4. Yüzyıl’da Büyük İskender’in buzlu nektarı bulduğunu söylüyor. Kimileri ise Roma İmparatoru Neron’un Apenines Dağı’na kar getirmeleri için köleler yolladığını ve bu karlara meyve nektarı, bal ve şerbet karıştırdığını öne sürüyor. Bazı kaynaklar da ilk dondurmanın günümüzden 3 bin yıl önce Çin’de bulunduğunu yazıyor. Bunların hangisi doğru bilinmez ama 1600’lü yılların ortalarında buz ve tuz kombinasyonunun kullanılmasıyla buz üretiminde bulunan pratik metodla dondurmanın gelişimi hızlanmış. Önceleri buz ve karla soğutulmuş içecekler olarak başlayan üretim, sonraları yarı dondurulmuş limonataya ve en sonunda da su dondurmasından süthaneye kadar gelişmiş. İlk dondurma satışını 1660 yılında aslen bir İtalyan olan Cotelli, Cafe Purocafe adını verdiği mekanında gerçekleştirmiş. Amerika’ya 1700’lü yıllarda ulaşan dondurma, sonraları Beyazsaray’da davetlerde tatlı niyetine ikram edilir olmuş.

Dondurmanın Anadolu’ya giriş öyküsü…

Anadolu’nun dondurma tarihine baktığımızda ise 13. YY ’da Osmanlı İmparatorluğu döneminde buzların yüksek düzlüklerden toplanarak buz mahzenlerinde depolandığını görüyoruz. Keçi sütü, şeker ve salepten yapılan dondurma, çok kalın olması sebebiyle bir kancaya asılarak büyük bir bıçak yardımıyla porsiyonlar halinde kesilirmiş. Tıpkı şu an halen eski usulde satış yapan meşhur Maraş dondurmacıları gibi…

İşte İtalya’nın Roma’sı ve Türkiye’nin Kahramanmaraş’ı ile özdeşleşen dondurmanın Anadolu’ya giriş öyküsü böyle başlıyor…

2007 hedefleri büyük
“ALGİDA”

Dondurma sektörü 2006’da yüzde 30 büyürken, sektörün lideri Unilever Grubu’na bağlı Algida da aynı paralelde büyüme gerçekleştirdi. Başarılı bir yılı geride bırakan Algida, 2007 yılında da oldukça iddialı…

Algida Türkiye, Unilever’in dünyada en büyük 7’nci dondurma operasyonu olarak başladı. 2006 yılını büyük bir başarı örneği göstererek 5’inci sırada tamamladı. Algida Genel Müdürü Ahmet Coşar, bu kapsamda en hızlı büyüyen en karlı ve istikrarlı şirket olduklarını belirtiyor. Coşar şu bilgileri veriyor: “Marka yatırımı en düzgün olan şirketiz. Ciro bazında İspanya ve Fransa’yı geçiyoruz. Avrupa’daki ürünlerin fiyatlarının Türkiye’ye göre daha yüksek olduğu düşünülecek olursa bu önemli bir başarı. ABD’yi rakip olarak almıyoruz. Çünkü bizden 12-13 kat büyük bir pazara sahipler. Tüm tüketimlerde Akdeniz ülkelerine benziyoruz ama dondurmada farklılık gösteriyoruz. Onlara göre 5–6 kat düşük oranda dondurma tüketiyoruz.”

Büyümeye Devam !

Yoğun ve başarılı bir yılı geride bıraktıklarını söyleyen Ahmet Coşar, 2007’de en az çift haneli büyüme hedeflediklerini açıklıyor. Coşar’ın beklentileri şöyle: “Algida olarak hedefimiz kişi başı gelir artışının iki katı kadar büyümek. Bu çerçevede 2007’de endüstriyel dondurma pazarındaki büyümenin yüzde 10 civarında gerçekleşmesini bekliyor ve biz de aynı oranda bir büyüme hedefliyoruz.”
Coşar, gelecek 5 yılda 2 kat büyüme hedeflediklerini ve halen yılda 1.6 litre olan dondurma tüketiminin 3 litreye ulaşmasını beklediklerini sözlerine

Çatal bıçakla yenilebilen tek dondurma…
“MADO”

Dondurma sektöründe her zaman yeniliklerin öncüsü olan MADO, bir dondurmadan öte Anadolu’ya has coşkunun, lezzetin, emeğin ve misafirperverliğin sembolü. Mado’nun en önemli özelliklerinden biri antijenel ve natürel olması...

Ülkemizin adını dünyaya dövme dondurmayla duyuran MADO, yıllardır değişmeyen kalite anlayışıyla bir yandan dondurma sektörüne yön verirken; diğer yandan da kültürel değerlerimizi tanıtmayı amaçlıyor. Bugün 33.000 m2’lik alan üzerine kurulmuş dev bir fabrika ve 180 şube ile güçlü bir marka olan MADO, tüketicilerine “çatal bıçakla dondurma yeme ayrıcalığını” sunuyor. Maraş dondurması anlamına gelen MADO, Kahramanmaraş’ın MA’sı dondurmanın DO’sunun birleşiminden türetilmiş. MADO’nun logosu ise dünyayı temsil ediyor. Firma yetkilileri, logoya ilişkin şu bilgileri veriyor. “Logomuz; dünyayı, kendi gezegenimizi temsil etmektedir. Markalaşma yolunda ilk adımlarımızı atarken de benzersiz lezzetteki bu dondurmayı, tüm dünyaya tattırmayı amaçlamıştık. Bu nedenle ‘markamız gelenekten geleceğe sorumluluklarımı taşıyorum, özgün ürünümü; kentime, ülkeme ve mavi gezegenime tanıtmanın gururunu bende gözlemleyebilirsiniz, gelenekten aldıklarımla, geleceği yaşatacağım. Bunu söylemenin gururu benimle kuşaklar boyu sürecektir’ anlamını taşıyor.”

Zengin çeşitleriyle
“MÖVENPİCK”

Lezzeti, aroması ve yapımında kullanılan doğal malzeme nedeniyle dondurmaseverlerin gözdesi olan Nestle’nin “Mövenpick super Premium” dondurmaları Makro ve CarrefourSA alışveriş merkezlerinin yanısıra tüm beş yıldızlı otellerde yer alıyor.

Dondurma yeme alışkanlığının bir zevke dönüştüğü tüm ülkelerde tüketicinin ilk tercihleri arasında yer alan “Swiss Nestlé – Mövenpick super Premium” dondurma pazarında içeriği, kalitesi, aroması ve zengin çeşitleri ile zirvede yer alıyor. Tadı tam anlamıyla damakta kalan dondurmaları “dünyanın en iyisi” seçilen Mövenpick’in ürünlerine lezzetini veren en önemli unsur yapımında kullanılan doğal malzemeler. Lezzeti ve aromasıyla çok beğenilen Mövenpick dondurmaları Türkiye’de de lezzetin peşinden koşanların 20 yıldır tercihi. Fiyatı kalitesiyle orantılı olan ürünler 5 yıldızlı otellerin yanı sıra Makro ve CarrefourSA alışveriş merkezlerinde meraklısıyla buluşuyor.

Yazlıkları ile geliyor!
“ÜLKER GOLF”

Ülker Golf, 2007 yılında beklentilerini yüksek tutuyor. Dondurma sektöründeki pastadan büyük bir dilim almayı hedefleyen firma, ürün gamındaki yeni ve lezzetli çeşitleriyle bu yaza damgasını vuracak gibi gözüküyor!

Ülker Golf, bu yıl tüm markalarından yüksek performanslar bekliyor. Geçen yıl etkili bir lansman yaptığı Impulse grubundaki Premium stick segmentindeki markası Bravo ile yoluna devam eden Ülker Golf, Bravo ürün gamına light’ı da ekleyerek çeşit sayısını 6’ya çıkardı. Ayrıca Ülker Golf, Roko markasına Kara Kornet ve Ahududulu olarak 2 yeni ve iddialı ürün ekleyerek, portföydeki ürünlerini çeşitlendirdi.
Dondurma tüketiminin Türkiye’de hızla artmakta olduğunu belirten Ülker Golf, 2007 yılında toplam pazarın yüzde 25 oranında büyüyeceğini öngörüyor.

“70 ülkede pazar lideri!”
Häagen-Dazs®

2001 yılından bu yana General Mills adlı Amerikan Gıda devinin yönetiminde olan Häagen-Dazs® bugün 70’den fazla ülkede üst kalite (premium) dondurma pazarının lideri durumunda…

H äagen-Dazs®, dondurmaları doğal malzemelerle hazırlanıyor. Taze krema, yağı alınmış süt ve taze yumurta sarıları Häagen-Dazs® ürünlerinin başlıca malzemeleri… Häagen-Dazs® vanilya için Madagaskar’ın balta girmemiş ormanlarına, Macadamia cevizi için Hawaii’ye ya da mango için Hindistan’a kadar uzanıyor. Tüm dünyada geçerli kalite standartları; ISO 9001 2000 versiyonuyla tescil edilen Häagen-Dazs® fabrikası, HACCP belgesine de sahip... Bunlarla birlikte hammadde tedarikçileri ve geriye dönük üretim kayıtlarını izleme olanağı da sunarak en üst kalite standartlarına cevap veriyor…

 
Geri
 
 
Anasayfa | Kullanım Şartları | İletişim
© Copyright 2007 TÜTEV. Türkiye Trafik Eğitimini Geliştirme ve Kazaları Önleme Vakfı